Was ist mongolische küche?

Die mongolische Küche ist geprägt von der Nomadentradition und den rauen klimatischen Bedingungen der mongolischen Steppe. Sie zeichnet sich durch einfache, aber nahrhafte Gerichte aus, die hauptsächlich aus Fleisch, Milchprodukten und Getreide bestehen. Hier sind einige Informationen über die mongolische Küche:

1. Fleisch: Da Viehzucht eine Haupttätigkeit der Mongolen ist, spielt Fleisch eine große Rolle in der mongolischen Küche. Besonders beliebt sind Rind-, Schaf- und Ziegenfleisch. Es wird oft in dünne Streifen geschnitten und zusammen mit Gemüse oder Knoblauch in einem speziellen Topf namens "Buch" gekocht.

2. Milchprodukte: Mongolen verwenden Milch in unterschiedlichen Formen - Yakmilch, Kamelmilch, Ziegenmilch und Kuhmilch sind weit verbreitet. Sie stellen daraus Joghurt, Käse, Butter und Quark her. Ein bekanntes Milchprodukt ist "Airag", ein alkoholisches Getränk aus fermentierter Stutenmilch.

3. Getreide: In der mongolischen Küche wird viel Hafer und Weizen verwendet. Gerichte wie Brot, Pfannkuchen, Nudeln und Brei sind beliebt. Auch traditionelle Gerichte wie "Buuz" (gedämpfte Fleischklöße) und "Khuushuur" (frittierte Fleischpasteten) werden mit Teig aus feingeschrotetem Mehl hergestellt.

4. Suppen: "Khuushuur" und "Bansh" (Teigtaschen) sind traditionelle mongolische Suppen, die oft als Hauptgericht serviert werden. Sie bestehen aus Fleischfüllungen wie Rind, Schaf oder Pilzen, die in mit Fleischbrühe zubereiteten Teigtaschen gekocht werden.

5. Kräuter und Gewürze: Mongolische Gerichte werden oft mit einfachen Gewürzen wie Salz, Knoblauch und Zwiebeln gewürzt. Kräuter wie Dill, Estragon und Koriander werden häufig verwendet, um den Gerichten einen frischen Geschmack zu verleihen.

6. Zubereitungsmethoden: Die traditionelle Zubereitungsmethode in der mongolischen Küche ist das Kochen über offenem Feuer. Das bekannteste Gericht, das auf diese Weise zubereitet wird, ist das "Khorkhog" - Fleisch, Gemüse und Kartoffeln werden in einem speziellen Behälter mit heißen Steinen gegart.

Die mongolische Küche ist reich an gesunden und natürlichen Zutaten, die den Bedürfnissen der nomadischen Lebensweise gerecht werden. Fleisch, Milchprodukte und Getreide sind die Hauptbestandteile dieser traditionellen Küche, die die mongolische Kultur und Geschichte widerspiegelt.

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